珍珠奶茶上世纪八十年代起源于我国台湾，1990年代后期，随着自动封口机的引进，使得外带式的珍珠奶茶店成为主流，一些奶茶连锁店，像曾风靡一时的快可立等进入内地。

正宗优质的珍珠奶茶一般采用鲜奶或奶粉+冰糖或蔗糖+红茶+纯净水+木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成。 后来因为竞争激烈，一些商家开始动脑筋，从口味上、成本上下工夫，于是牛奶被奶精替代，蔗糖被糖精替代。为了增加风味，加入了富含防腐剂和人工色素的果粉。2009年7月29日出版的《新闻晚报》，援引一位奶茶店老板的说法，有的商家为了让珍珠更有嚼头，甚至往珍珠里加入了类似塑料一样的高分子材料。 我国有名的营养学专家，早在2007年6月，她就在《饮食科学》杂志上撰文《粉碎珍珠奶茶的营养神话》，在文章中说，珍珠奶茶中的奶精，所含的牛奶成分微乎其微。它不能补钙，更不能补充蛋白质，只会提供糖分和脂肪。特别是脂肪含量高达40%-75%。 最糟糕的是奶精中的氢化植物油，这是一种反式脂肪酸，喝多了，不仅会影响心脑血管健康，还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率。 再加上那些人工色素和防腐剂，范志红说，偶尔喝杯珍珠奶茶不会对身体带来大的损害，但她提醒两岁以内的幼儿不宜饮用珍珠奶茶，学龄前的小孩也尽管少喝。因为小孩体内的解毒系统还没发育成熟，对奶茶中的香精、色素和其他食品添加剂成分更为敏感。另外，糖尿病患者、心脏病患者、失眠者、孕产妇等也不宜饮用。 专家说，他也不建议小孩喝珍珠奶茶，那些人工色素、防腐剂对小孩有害无益。而那些珍珠也容易被吸到气管里。

如果要喝，尽量选原味奶茶 2010年6月出版的《中国卫生检验杂志》发表了杭州市西湖区疾病预防控制中心的一则调查：调查人员从西湖区的多家奶茶店里，采集了30份现制现售珍珠奶茶，对样品中是否含有人工色素(国家允许使用的柠檬黄、日落红、胭脂红、苋菜红、亮蓝)和防腐剂(国家允许使用的山梨酸、苯甲酸)，进行了检测。 检测发现，现制果味珍珠奶茶中，人工色素的检出率高达91.7%，使用频率最高的是柠檬黄、日落红和胭脂红。有72.7%的果味奶茶添加了不止一种人工色素。果味奶茶中，防腐剂苯甲酸的检出率是37.5%，山梨酸的检出率是54.2%。而原味奶茶中，均没有检出人工色素和防腐剂。 所以大家如果要喝奶茶，建议还是喝原味的，少喝人工色素和防腐剂比较多的果味类奶茶。